quel légume pour accompagner le chou farci

Souventassociées aux légumes d'été, les recettes de petits farcis trouvent également leur équivalent en hiver. L'occasion de réaliser des plats consistants et équilibrés à base de Rangezles bien serrés dans un plat à four huilé. Parsemez de chapelure, mettez un petit morceau de beurre sur chaque chou et mettez au four pour 30 mn. 30 mn après, ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson 20 mn en arrosant les Parlerd'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec Pourautant il va falloir encore attendre un peu avant de retrouver les légumes d’été sur nos étals et il faut encore composer avec les choux et autres courges pendant quelques semaines. Du coup, je vous propose une recette facile et délicieuse à faire avec du chou vert: un chou farci! Pour les beaux jours, vous pourrez le déguster juste tiède accompagné de Meilleureréponse. christelle. 12 oct. 2006 à 22:08. Eh bien moi je proposerais quelque chose de léger type sorbet,ou tarte aux fruits : pommes, poires, salade de fruit accompagnée de petits biscuits ou encore un bavarois ou une mousse de fruits. Commenter. Pires Photos Site De Rencontre Russe. Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que servir comme légumes avec une pintade farcie ? Bonsoir, je fais toujours la pintade sur un lit de chou braisé ou de choux de bruxelles. Avec des pommes de terres sautées en plus. Bonne soirée marie france marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que servir comme légumes avec une pintade farcie ? Messagepar marie74* » 08 déc. 2007 [1223] IVA a écrit je voudrais servir de la pintade farcis pour noel mais j'aimerais un légume qui sort un peu de l'ordinaire qui pourrais me donner quelques idees merci d'avance bonjour, as tu choisi ta recette pour ta pintade de Noel? Bon WE marie france Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par twiggy 07 févr. 2005 [1746] Dernier message par minty 01 nov. 2011 [1552] Dernier message par nana63 03 mai 2008 [1151] Dernier message par Tatie21 28 juin 2010 [1110] Ne cherchez plus quoi servir avec des côtelettes de porc, cette liste regorge de suggestions qui se marieront parfaitement peu importe vos goûts! Que vous recherchiez du salé, du sucré ou du frais, il y a un accompagnement parfait pour tout le monde! 15 accompagnements qui accompagneront parfaitement vos délicieuses côtelettes de porc ! Les côtelettes de porc sont extrêmement polyvalent et peut être préparé de différentes manières. De même, il est possible de les cuisiner selon une variété de méthodes, y compris les grillades, la cuisson au four, la torréfaction, etc. Pour ceux qui ne savent pas quel plat d'accompagnement servir avec des côtelettes de porc, cette liste est là pour vous aider. Nous avons rassemblé une collection spéciale de 16 recettes qui vont bien avec les côtelettes de porc et peut être servi en toute occasion. Mais qu'est-ce qu'on sert avec des côtelettes de porc? Aller à16 meilleurs plats d'accompagnement pour les côtelettes de porc 1. Purée de pommes de terre rôties au parmesan 2. Pommes à la cannelle au four 3. Farce facile 4. Champignons au beurre d'ail 5. Pain de maïs aux jalapenos 6. Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique 7. Petits pains au fromage 8. Pâtes aux cheveux d'ange à l'ail et au parmesan 9. Chou-fleur cuit à la vapeur 10. Carottes glacées 11. Riz aux vermicelles 12. Cheddar Blanc Mac N Fromage 13. Pommes de terre ranch au bacon et au fromage 14. Chou frisé à la crème 15. Pommes de terre gratinées 16. Haricots verts et pommes de terre Recette 💬 Commentaires 16 meilleurs plats d'accompagnement pour les côtelettes de porc Que vous organisiez un événement formel ou un simple repas de famille, vous découvrirez forcément un plat sur cette liste qui éblouissez vos proches et donnez-leur envie de plus! 1. Purée de pommes de terre rôties au parmesan La purée de pommes de terre rôtie au parmesan est l'un de nos plats d'accompagnement préférés pour présenter une table étonnante. Quand le garniture croustillante est combiné avec les pommes de terre crémeuses, le résultat est une délicieuse variante de la purée de pommes de terre classique. Nous sommes amoureux de cette recette parce qu'elle est tellement polyvalent! Purée de pommes de terre rôties au parmesan Une version délicieusement croustillante et croustillante de votre purée de pommes de terre standard, tout simplement parfaite pour les repas des Fêtes! Découvrez cette recette 2. Pommes à la cannelle au four Ce plat d'accompagnement sucré et délicieux se marie bien avec les côtelettes de porc! Pour tirer le meilleur parti de vos restes de pommes, vous pouvez les faire cuire à la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendre et doré. Quelques autres ingrédients et épices rehausseront la douceur et arômes naturels des pommes! Dessert ou accompagnement, ils sont fantastiques. Votre maison sentira merveilleusement bon en prime. Pommes à la cannelle au four Les pommes à la cannelle cuites au four sucrées et tendres font un excellent plat d'accompagnement, un dessert ou une garniture pour les côtelettes de porc, et elles sont si faciles à préparer ! La cuisson des pommes fait ressortir leur douceur naturelle et la sauce est parfaitement caramélisée, en plus on ne peut pas les battre lorsqu'elles sont servies avec de la glace ! Découvrez cette recette 3. Farce facile Même si ce n'est pas Thanksgiving, ce plat saura plaire à tous les appétits. UNE beurré, savoureux plat qui est aussi simple à préparer. Pour être délicieux, un plat n'a pas besoin d'être très complexe. Nous avons tous besoin d'un plat qui se marie bien avec d'autres aliments, mais qui soit aussi simple et peu coûteux à préparer. Easy Stuffing est-il, et vous ne pouvez pas vous tromper avec ça plat classique. Farce facile Cette farce facile est une recette de base pour le dîner de Thanksgiving, les repas des Fêtes et les dîners de famille incroyablement savoureux tout au long de l'année ! Des ingrédients classiques comme le céleri, l'oignon et les cubes de farce prêts à l'emploi se combinent avec des herbes savoureuses pour compléter tant de plats ! Découvrez cette recette 4. Champignons au beurre d'ail Côtelettes de porc rôties avec champignons au beurre d'ail est une option de dîner simple pour une soirée romantique. Faites ce dîner pour votre rendez-vous si vous espérez les impressionner. Ce qui semble être un souper coûteux est en fait assez simple à préparer à la maison et c'est absolument délicieux ! Champignons au beurre d'ail Les champignons au beurre à l'ail tendres et savoureux sont si délicieusement savoureux et constituent l'un des plats d'accompagnement ou des hors-d'œuvre les plus faciles à préparer ! 10 minutes suffisent pour faire sauter ce plat incroyable à la perfection ! Découvrez cette recette 5. Pain de maïs aux jalapenos Ce pain de maïs jalapeno est un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel repas. Étalez du beurre au miel sur votre tranche de pain pour faire ressortir la douceur naturelle du pain. Avec son arômes doux et épicés, c'est un excellent accompagnement de nombreux plats. Pain de maïs Jiffy Jalapeno Ce pain de maïs aux jalapenos Jiffy facile est un savoureux pain de maïs d'inspiration mexicaine combinant la commodité du mélange de muffins au maïs Jiffy avec des jalapenos et plus encore! Mélangez le tout dans un bol et transférez-le dans un plat allant au four ou une poêle en fonte pour un pain de maïs parfait en un rien de temps ! Découvrez cette recette 6. Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique Même sans aucun assaisonnement supplémentaire, balsamique croustillant rôti choux de Bruxelles sont un plat d'accompagnement impressionnant. Tels quels, ils constituent une gâterie délicieuse et un plat d'accompagnement simple et délicieux populaire pour votre repas de Thanksgiving et de Noël. Il est facile de faire des choux de Bruxelles rôtis au balsamique à la maison qui ont le goût de vos choux de restaurant préférés tout en santéy et savoureux. Choux de Bruxelles rôtis au balsamique Mes choux de Bruxelles rôtis au balsamique rapide sont mélangés à de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique acidulé et du miel sucré - la saveur est à tomber par terre ! Ces choux de Bruxelles délicieusement croustillants sont le plat d'accompagnement végétarien par excellence! Découvrez cette recette 7. Petits pains au fromage Les côtelettes de porc avec des rouleaux de fromage au beurre doux sont une option fantastique pour un dîner copieux et délicieux. Il n'y a pas d'arrêt une fois que vous avez goûté. Commencez avec une pâte molle à rouler maison et ajoutez fromage gluant pour faire des rouleaux de fromage. N'importe quel plat bénéficierait de leur inclusion! Rouleaux De Fromage Ces petits pains au fromage faciles et savoureux amènent les petits pains habituels à un tout nouveau niveau de délice incroyablement savoureux ! Ils se marient avec pratiquement tout pour compléter vos repas de famille avec un merveilleux accompagnement de pain dont toute la famille sera ravie! Découvrez cette recette 8. Pâtes aux cheveux d'ange à l'ail et au parmesan Ces pâtes sont un excellent moyen d'égayer un plat d'accompagnement autrement simple et direct. Comme Angel Hair cuisine si rapidement, vous pourrez le préparer en pas de temps du tout, et il se mariera parfaitement avec votre recette de côtelettes de porc préférée ! Pâtes cheveux d'ange à l'ail et au parmesan Ma recette facile de pâtes aux cheveux d'ange au parmesan et à l'ail est riche, beurrée et le dîner ultime pour tout amateur d'ail! L'ail sauté dans une sauce crémeuse au parmesan enrobe les délicates pâtes cheveux d'ange et constitue un aliment riche et réconfortant que toute la famille appréciera! Découvrez cette recette 9. Chou-fleur cuit à la vapeur Un légume riche en nutriments avec de nombreux avantages pour la santé, le chou-fleur est un plat d'accompagnement populaire. Il s'intègre dans la plupart des plans de repas en raison du fait qu'il est faible en calories et facile à intégrer à votre alimentation. Le chou-fleur est un favori de la famille et sa cuisson à la vapeur ne prend que quelques minutes. Le jumeler avec des côtelettes de porc en fait un tel repas simple, bon et sain. Chou-fleur au micro-ondes Le chou-fleur parfait, savoureux et tendre au micro-ondes est le meilleur moyen de cuire votre chou-fleur frais à la vapeur tous les soirs de la semaine ! Cette méthode simple ne prend que quelques minutes pour servir du chou-fleur délicieusement tendre et croquant en accompagnement de n'importe quel repas de famille ! Découvrez cette recette 10. Carottes glacées Essayez les carottes glacées si vous ne l'avez pas déjà fait. Ils sont un must absolu. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne voudrez plus jamais manger de carottes d'une autre manière. Cette recette se prépare rapidement et ne demande que quelques ingrédients communs. Les mini-carottes sont la meilleure option si vous manquez de temps. Même si vous ne cuisinez que pour vous-même, ce plat d'accompagnement simple impressionnera à coup sûr vos invités ou votre famille. Carottes glacées au miel Ces rôtis au four carottes glacées au miel sont le plat d'accompagnement de légumes facile parfait à tout moment de l'année ! Ils sont doux et parfumés et se marient à merveille avec du jambon ou de la dinde pendant les vacances. La combinaison gagnante de miel, de cassonade et d'herbes fraîches est ce qui donne le meilleur à ces tendres carottes rôties glacées au miel! Découvrez cette recette 11. Riz aux vermicelles Les vermicelles de pâtes aux nouilles sont souvent appelées pâtes aux cheveux d'ange». Même si les vermicelles semblent être faits de riz, ils sont en réalité faits de blé dur, un type de pâtes très plus fin que les spaghettis. Ajoutez-les à votre repas de riz ajoute de la couleur, de la saveur et de la texture à l'ensemble du plat. Le simple fait de combiner des nouilles vermicelles avec du riz blanc à grains longs et quelques cuillères à soupe d'huile ou de beurre en fait un plat d'accompagnement savoureux pour n'importe quel repas. Plusieurs autres recettes de riz peuvent également être préparées avec ces ingrédients, notamment du pilaf et du riz sauté. Riz Vermicelle Cet incroyable riz aux vermicelles est un plat d'accompagnement populaire du Moyen-Orient qui combine des pâtes de vermicelles grillées avec du riz basmati à grains longs ! Le plat d'accompagnement de riz savoureux est facile à préparer, extrêmement polyvalent et intensément savoureux malgré quelques ingrédients seulement ! Découvrez cette recette 12. Cheddar Blanc Mac N Fromage Au lieu d'acheter du macaroni au fromage au cheddar blanc préemballé, faites le vôtre à la maison! Le macaroni au fromage est l'un des plus réconfortant et rassasiant plats disponibles. C'est un favori parmi les personnes de tous âges, et il se marie bien avec une variété d'aliments, y compris des côtelettes de porc. Macaroni au fromage cheddar blanc Mon macaroni au fromage au cheddar blanc est chargé de délicieux cheddar blanc fort dans une sauce crémeuse qui se trouve dans chaque morceau tendre des pâtes aux macaronis ! C'est aussi incroyablement facile à faire avec cette méthode de cuisinière simple que tout le monde adorera ! Découvrez cette recette 13. Pommes de terre ranch au bacon et au fromage Connu sous le nom "nourriture de confort ultime", Les pommes de terre ranch au bacon et au fromage sont le plat d'accompagnement parfait pour n'importe quel repas. Qui pourrait dire non à la combinaison de fromage, de bacon et de vinaigrette ranch ? Tous les membres de la famille dévoreront ce plat savoureux et réconfortant. Pommes de terre ranch au bacon et au fromage Mes pommes de terre ranch au bacon et au fromage sont l'un de mes plats d'accompagnement de pommes de terre faciles préférés, et une fois que vous les aurez essayées, vous réaliserez ce que vous avez manqué! Des morceaux de pommes de terre sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, puis mélangés avec une combinaison irrésistible de crème sure, de fromage et de bacon croustillant - c'est aussi délicieux que ça en a l'air ! Découvrez cette recette 14. Chou frisé à la crème Le chou frisé est un légume crucifère chargé de vitamines et mineraux. En conséquence, il offre une variété d'avantages pour la santé. Essayez un plat d'accompagnement décadent de chou crémeux pour un dîner romantique à la maison ou un repas de fête. Il est simple à créer et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les côtelettes de porc sont un accord naturel pour cette recette. Chou frisé à la crème Le chou frisé à la crème est une nouvelle version d'un vieux classique et le plat d'accompagnement au fromage parfait si vous recherchez des légumes verts savoureux pour accompagner le dîner! Rapide, facile et tout à fait délicieux, le chou frisé en crème pourrait bien être votre nouvelle façon préférée de manger vos légumes verts ! Découvrez cette recette 15. Pommes de terre gratinées Le gratin de pommes de terre est un plat simple et délicieux préparé avec pommes de terre et fromage. Une simple sauce au fromage est versée sur des pommes de terre et des oignons émincés, et le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Une de nos recettes préférées pour souper du dimanche ou comme plat d'accompagnement des Fêtes préparé à l'avance, les pommes de terre gratinées sauront plaire à toute la famille! Recette de pommes de terre gratinées au jambon en dés Crémeux, fromage et tout simplement la meilleure recette de pommes de terre gratinées au jambon en dés! Découvrez cette recette 16. Haricots verts et pommes de terre Des haricots verts et des pommes de terre tendres et savoureux sont cuit à la perfection dans la mijoteuse! Tranchez et préparez, puis laissez cuire votre côté végétarien ! C'est un plat d'accompagnement parfait pour les côtelettes de porc! Haricots verts et pommes de terre à la mijoteuse Les haricots verts et les pommes de terre Crockpot sont un plat d'accompagnement en 3 étapes rempli de saveurs de bouillon de poulet savoureux, d'ail et de délicieux bacon! Cette recette de haricots verts facile et pratique prend le légume préféré de tout le monde et l'élève avec l'ajout de pommes de terre parfaitement tendres! Découvrez cette recette Comme vous pouvez le voir, les côtelettes de porc peuvent bien accompagner de nombreux plats d'accompagnement. Nous espérons sincèrement que cette liste vous a été utile dans votre recherche d'un excellent plat d'accompagnement à servir avec des côtelettes de porc à l'avenir. Faites-nous savoir lequel vous a le plus marqué en nous laissant un commentaire ci-dessous ! Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page. Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes ! Recette Que servir avec des côtelettes de porc des patates douces au four + d'autres excellents côtés ! Ne cherchez plus quoi servir avec des côtelettes de porc, cette liste regorge de suggestions qui se marieront parfaitement, peu importe vos goûts! Que vous recherchiez du salé, du sucré ou du frais, il y a un accompagnement parfait pour tout le monde ! Portions 3 portions Calories 194kcal Prep 5 minutes Cuisson 45 minutes Temps total 50 minutes Recette Pin ▢ 3 moyen patates douces 5-6 onces chacun, nettoyé▢ chacun, sel et poivre goûter▢ Beurre facultatif, ou utilisez vos garnitures préférées Préchauffez votre four à 425 ° F 218 ° C et tapissez votre plaque à pâtisserie ou votre moule de papier d'aluminium si vous le souhaitez pour un nettoyage facile.Placez les patates douces nettoyées sur votre plaque à pâtisserie préparée et percez la peau avec une fourchette 5 à 6 fois. Cuire au four à 425°F 218 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient patates douces moyennesRetirez du four et laissez refroidir légèrement vos patates douces cuites au four avant de couper une fente en haut du centre de chaque pomme de terre pour servir. Faites gonfler la patate douce et servez avec du sel, du poivre et du beurre ou vos garnitures sel et poivre, Beurre En option, vous pouvez enduire la peau de patate douce d'huile d'olive et assaisonner la patate douce entière avec du sel et du poivre. Pour des patates douces cuites au four parfaites et moelleuses, vous pouvez faire pivoter la poêle à 180 degrés après 25 minutes de cuisson. Calories 194kcal 10% Glucides 45g 15% Protéine 4g 8% Graisse 1g 2% Gras saturé 1g 6% Graisses polyinsaturées 1g Gras monoinsaturés 1g Sodium 124mg 5% Potassium 762mg 22% Fibre 7g 29% Sucre 9g 10% Vitamine A 32063IU 641% Vitamine C 5mg 6% Calcium 68mg 7% Fer à repasser 1mg 6% Parcours Plat d'accompagnementCuisine AméricaineAngela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love! Ingrédient chou blanc Photo Fotolia 52 recettes Souvent présenté comme le partenaire idéal d’une alimentation saine et équilibrée, le chou blanc est un légume que l’on redécouvre aujourd’hui sous différentes formes. Cuit à la vapeur, en soupe, cuisiné, le chou blanc conserve toujours ses bienfaits pour la santé, quelle que soit la recette choisie pour le déguster. Originaire du Sud-Ouest de l’Europe, le chou est cultivé dès la période de l’Antiquité, en particulier chez les Grecs. Légume populaire, le chou doit une partie de sa notoriété au plaisir qu’ont pris certains rois européens à le déguster lors de banquets. Aujourd’hui, le chou est cultivé un peu partout en Europe, tout au long de l’année, avec une période de récolte optimale qui se situe entre le mois d’octobre et le mois de mars. Le chou blanc est en soi une variété du chou commun qui regroupe une famille composée de centaines d’espèces différentes. Il appartient à la variété des choux cabus, au même titre que le chou rouge, et des choux pommés, comme le chou vert. Il se caractérise par une tête et un feuillage lisse avec une rosette de feuilles mesurant entre 30 et 60 cm de haut et de large. Choisissez votre chou blanc bien dense, et assez lourd. Au visuel, les feuilles de votre chou blanc seront rapprochées, brillantes et fermes. Au toucher, elles doivent produire un son de crissement. De la même manière que pour une salade, lavez et parez votre chou blanc avant toute utilisation en cuisine. Ôtez le trognon du chou blanc, et supprimez les feuilles abîmées. Conservez-le en entier pour le farcir par exemple, découpez-le grossièrement ou en petits morceaux selon votre recette. Difficile de trouver plus belle recette que la soupe au chou pour le chou blanc. Notez par ailleurs que le chou blanc est un ingrédient qui possède les qualités nécessaires pour accompagner des viandes blanches comme la pintade, mais aussi le veau ou le porc. Râpé ou émincé, le chou blanc s’invite aussi dans les salades decrudités avec une grande facilité. Imprimer la recette Je vous livre aujourd’hui une recette de chou farci à la polonaise appelé aussi Golabki trouvée sur l’atelier des chefs. Une merveilleuse façon de cuisiner le chou vert. Ce qu’elle a de plus que la traditionnelle recette de chou farci? Une farce à base de viande ET de riz mais aussi une sauce tomate qui vient accompagner le tout. De quoi mettre en valeur le chou vert que j’ai eu dans mon panier de fruits et légumes. 🙂 Et oui, on oublie parfois que le chou vert ne se mange pas qu’en soupe. 😉 Il est aussi délicieux farci et en plus c’est vraiment très facile à faire. Si vous craignez que vos petits carrés de chou farci ne s’ouvrent, vous pouvez les ficeler à l’aide de ficelle alimentaire. Pour la farce, vous pouvez si vous le souhaitez faire un mélange viande hachée de porc et de bœuf. Je vous conseille de faire 1/3 de viande hachée de porc et 2/3 de viande hachée de bœuf. J’ai pris pour cette recette de la viande hachée de chez un producteur Alsacien c’était juste super super bon! Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 1 chou vert Ajouter à la liste d'achats + 500 g de viande de bœuf hachée ou de porc Ajouter à la liste d'achats + 150 g de riz cuit Ajouter à la liste d'achats + 2 oignons Ajouter à la liste d'achats + 20 cl de bouillon de volaille Ajouter à la liste d'achats + 300 g de purée de tomate Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + Thym Ajouter à la liste d'achats + Huile d'olive Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre Etape 1 Préchauffer le four à 180°C th. 6. Effeuiller le chou, le laver et retirer les grosses nervures. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec du gros sel. Y mettre le chou et cuire quelques minutes puis les mettre à refroidir dans de l'eau froide. Égoutter et réserver. Etape 2 Éplucher et ciseler l'oignon. Faire chauffer une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Réserver. Etape 3 Dans un récipient, mélanger la viande hachée, le riz et les oignons. Assaisonner de sel et de poivre. Disposer la farce dans les feuilles de chou puis les refermer en formant un carré. Les disposer dans un plat à gratin et arroser de 20 cl de bouillon de volaille. Enfourner durant 30 minutes. Etape 4 Durant ce temps, faire chauffer la purée de tomate avec la gousse d'ail, le thym, le sucre, le sel et le poivre. Cuire durant quelques minutes et retirer la gousse d'ail. À la sortie du four, dresser le choux et arroser de sauce tomate. Envoyer la photo de mon plat Vos réalisations Juliette - Golabki chou polonais Juliette - Golabki chou polonais Le chapon de pintade une volaille généreuse, pleine de saveurs et délicieusement gourmande à servir pour les fêtes ou pas. Mais comment le cuisiner, le cuire et l’accompagner ? Allez, on vous dit tout. Vous connaissez le chapon de pintade ? Non ? Eh bien sachez que c’est une pintade un peu spéciale, élevée de façon à être la plus généreuse et la plus savoureuse possible. Et ça marche. C’est délicieusement parfumé, gras juste comme il faut, plein de bon jus et de saveurs incomparables. On peut le servir à Noël bien sûr c’est d’ailleurs la période où l’on en trouve le plus facilement mais aussi toute l’année pour un bon repas du dimanche midi en famille. Comme pour la pintade, sa saveur plus intense que celle des volailles classiques permet de faire des plats fabuleux sans efforts. Qu’est-ce que le chapon de pintade ? Alors contrairement à une idée répandue, le chapon de pintade n’est pas une espèce particulière de pintade. C’est une pintade tout ce qu’il y a de plus classique… Si ce n’est un petit détail ! L’idée, c’est que les pintades sont castrées au bout de maximum 13 semaines d’élevage. Pourquoi ? Tout simplement car une fois castrées, elles grossissent et grandissent plus rapidement. Leur chair devient aussi plus moelleuse, plus tendre, car elles disposent de moins d’hormones masculines qui font que les muscles durcissent. Le poids d’un chapon de pintade Le chapon de pintade est bien plus gros qu’une pintade classique mais un peu plus petit qu’un chapon. En gros, un chapon de pintade pèse entre kg pour les plus petits et kg pour les plus gros. Le chapon de pintade est donc plus gros, mais aussi délicat, plus tendre et plus gourmand que son compère pintade ». Il est aussi plus grassouillet. Un chapon de pintade pour combien de personnes ? Le chapon de pintade est idéal pour une tablée de 6-7 personnes. S’il est très gros, il peut convenir pour 8-9 personnes mais rarement plus. Pour les repas de fête avec 10 personnes ou plus, il vaut mieux prévoir deux petits chapons de pintade qu’un gros. Comment cuisiner un chapon de pintade ? Alors ce chapon de pintade, comment on le cuisine ? Sachez que ce n’est pas tout à fait pareil que pour une pintade classique. Ni tout à fait pareil qu’un chapon. Il y a des petites choses à savoir. Comment préparer un chapon de pintade ? Le chapon de pintade se prépare exactement comme toutes les volailles. Vous devez d’abord vous occuper de couper la tête et les pattes, car généralement les chapons de pintade sont vendus avec. Sinon, vous demandez à votre boucher de le faire. Ensuite, il faut le vider ou demander à votre boucher de le faire pour vous. Avant de cuire votre chapon de pintade, pensez aussi à le sortir du frigo au moins 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez ensuite soit le découper en morceaux 4 ou 8 soit le ficeler pour le cuire entier. Comment cuire un chapon de pintade ? Il y a plusieurs façons de cuire un chapon de pintade. La plus commune est de le rôtir entier au four. Cuire un chapon de pintade rôti au four Au four, pour ne pas agresser les chairs d’un chapon de pintade il faut le cuire pas trop chaud et relativement longtemps. On le met 1/3 du temps sur une cuisse, 1/3 sur l’autre cuisse, et le dernier 1/3 du temps sur le dos. Comme ça, on évite de surchauffer les blancs. Température de cuisson 150 à 170 degrés Temps de cuisson 15 minutes tous les 500 g 1 h pour 2 kg, 1 h 15 pour 2kg5 Pour finir 10 minutes position grill Pour que la peau soit bien croustillante, on peut aussi enduire le chapon de pintade de beurre mou éventuellement parfumé. L’idéal est aussi d’en placer sous la peau des blancs. Si votre chapon est farci, ajoutez 15 minutes de cuisson. On oublie pas d’arroser le chapon de pintade régulièrement avec son gras. Cuire un chapon de pintade découpé au four Autre possibilité cuire le chapon découpé au four. C’est l’idéal pour avoir une cuisson parfaite de chaque morceau. Vu que les blancs cuisent moins longtemps que les cuisses, on peut gérer les choses juste comme il faut. Prenez votre chapon de pintade découpé en 4 2 cuisses et 2 blancs. Enduisez la peau de chaque morceau de beurre mou ou d’un filet d’huile d’olive, salez. Ensuite on cuit les cuisses environ 50-60 minutes à 170 degrés. Au bout de 15 minutes, on rajoute les blancs pour les cuire environ 40 minutes. Température de cuisson 170 degrés environ Temps de cuisson 50-60 minutes pour les cuisses, 35-45 minutes pour les blancs Autre possibilité, cuire les cuisses carrément façon confites, 2 h 30 à 130 degrés. Comment cuire un chapon de pintade en cocotte Le chapon de pintade peut aussi se cuire en cocotte. Pour ça, on le place dans une grande cocotte après avoir fait revenir une garniture aromatique oignons, légumes. On rajoute du liquide du fond de volaille avec éventuellement un peu de vin jusqu’à environ un gros tiers de la pintade. Puis on fait revenir à feu doux pendant 1 h environ. Température de cuisson feu doux Temps de cuisson 1 h environ 15 minutes pour 500 g Comment cuire un chapon de pintade en fricassée Enfin, on peut aussi cuire son chapon de pintade en fricassée. Pour ça, découpez en 8 morceaux 2 hauts de cuisse, 2 pilons, et les 2 suprêmes coupés en 2. Ensuite, faites revenir dans une cocotte huilée à feu moyen vos morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez votre sauce vin jaune, crème, fond de volaille, lait de coco… et laissez mijoter une petit demi-heure. Sinon, placez au four 30 minutes à 170 degrés après avoir ajouté votre sauce. Comment accompagner le chapon de pintade ? Reste à savoir ce qu’on peut manger avec un bon chapon de pintade. Et là, vous pouvez laisser votre créativité faire le job parce que ça se marie avec plein de trucs différents ! Petit tour d’horizon. Quelle sauce avec le chapon de pintade ? Au niveau des sauces, le chapon de pintade est assez polyvalent. On peut déjà le servir avec toutes les sauces classiques qu’on utilise dans la cuisine classique des volailles Une sauce aux champignons Une sauce aux morilles et au vin jaune comme dans la poularde aux morilles et au vin jaune Une sauce au foie gras comme dans le chapon au foie gras Un simple jus de cuisson parfumé à la truffe comme dans notre chapon aux truffes et chataignes On peut aussi le servir avec des trucs un peu plus exotiques, sucré-salé, épicé. Par exemple Une sauce au miel et aux épices voir la dinde au miel et aux épices Une sauce aux fruits secs abricots, pruneaux… Ou aux fruits frais avec de l’ananas poêlé par exemple, ou des pommes ou même des raisins comme dans la pintade aux raisins Une sauce au lait de coco avec des épices comme notre curry rouge de poulet, notre poulet au curry vert, notre poulet au curry et lait de coco. Globalement, tout ce que vous pourriez servir avec du poulet ira aussi très bien avec du chapon de pintade. Et comme c’est un volaille avec un goût délicat, elle se marie assez bien avec les saveurs un peu épicées, ou même avec les agrumes. Que servir avec le chapon de pintade, quel accompagnement ? Ensuite, au niveau des accompagnements… Je dirais que tout dépend de votre sauce ! Si vous restez dans le classique champignons, crème, sauces de cuisine française… vous pouvez servir votre chapon de pintade avec tous les plats classiques à base de pomme de terre gratin dauphinois, mille-feuille de pomme de terre, pommes sautées, pommes de terre au four… Les riz et autre risotto sont aussi une bonne base. Les tagliatelles et autres pâtes peuvent aussi très bien fonctionner. L’idée c’est surtout d’avoir un support neutre et gourmand pour aller avec la sauce. On peut aussi choisir des céréales comme l’orge comme notre risotto d’orge ou le blé ou encore le petit épeautre. Si par contre votre sauce est plus originale, vous pouvez choisir un féculent qui se marie bien avec de la semoule ou du boulgour, du riz pilaf. Quels légumes avec le chapon de pintade ? Niveau légumes, là encore tout dépend de la sauce et des parfums principaux de votre plat. Et aussi de la saison bien entendu… Ne servez pas des courgettes au moins de décembre ou des potimarrons au moins de juin. Mais globalement, le chapon de pintade peut se marier avec de nombreux légumes haricots verts, choux, légumes d’été courgettes, poivrons, aubergines, mais aussi céleri, carottes. Enfin presque tout quoi, du moment que c’est bien en harmonie avec la sauce. Pour résumer Si vous optez pour une sauce classique ou à la crème alors misez sur les pomme de terres, le céleri, topinambours, panais, les courges… Si vous optez pour une sauce plus exotique alors n’hésitez pas à essayer des légumes plus ensoleillés courgette, aubergines… Quel vin boire avec le chapon de pintade ? Et pour le vin… là aussi tout dépend de comment vous préparez votre chapon ! Voici quelques lignes directrices Pour un chapon de pintade juste rôti, on peut tenter un bon liquoreux comme un Sauternes, ou un blanc sec type Macon, un rouge léger type Côte Chalonnaise… Enfin ça va presque avec tout. Si vous avez une sauce à la crème, là encore un Macon, un Chateauneuf du Pape blanc, un blanc un peu onctueux quoi… Pour une sauce genre curry, misez sur un blanc sucré et épicé genre Gewurtzraminer Pour des épices plus chauds genre méditerranéen cumin, coriandre, ras el hanout, un vin rouge du Sud genre Rhône, Languedoc, Roussillon ou même un bon vin Corse Et sur du sucré-salé avec des fruits, un blanc sec d’Alsace type Riesling, ou certains moelleux pas trop riches genre Vouvray.

quel légume pour accompagner le chou farci